Het voedingscentrum heeft een mooie publicatie geschreven waarin een toelichting wordt gegeven over de Schijf van 5 en de noodzakelijke/positieve rol van brood hierin.
Het Voedingscentrum is de onafhankelijke autoriteit die consumenten wetenschappelijk onderbouwde en onafhankelijke informatie biedt over een gezonde, veilige en meer duurzame voedselkeuze. Zie http://www.voedingscentrum.nl/nl/service/over-ons.aspx
