Skal (toezichthouder voor biologische producten) ervaart dat biologische gist in opkomst is als ingrediënt. In de nieuwe Europese biologische verordening (Nr. 2018/848) vallen gist en gistextracten onder agrarische grondstoffen. Dit is geen verandering ten opzichte van de huidige verordening. Omdat gist ook biologisch kan zijn zal op termijn de wetgeving het gebruik hiervan verplichten. Voor productie van biologische gist mogen alleen biologisch geproduceerde substraten worden gebruikt. Biologische gist mag in biologische levensmiddelen niet samen voorkomen met niet-biologische gist.
Bronnen: Skal Biocontrole, 18/06/20 en BioForum Vlaanderen
Interessante publicaties
- De officiële tekst van het aangepaste Warenwetbesluit Meel en brood is gepubliceerd. Deze is te vinden via de website van de overheid of download de wet hier.
- BfR opinion Escherichia coli in flour – sources, risks and prevention
- Cereal Science Events Calendar August 2020
Edith van Peij
kennis@nedverbak.nl
