In de juni 2018 editie van Bakkerswereld staan twee interviews met innoverende Nederlandse bakkerijen. Deze zijn zondermeer het lezen waard. Het eerste interview gaat onder andere over productie technische innovatie bij de bakkerijen van Goedhart en Borgesius. Met name over de industriële desemlijn die daar is ontwikkeld. Het tweede interview is met Klaas Fuite van Bakkerij Fuite. In Apeldoorn wordt vooral gekeken naar duurzaamheid, de energietransitie en de toekomst. Bij Fuite denkt men niet in kwartalen maar in generaties.
De interviews zijn te vinden op de website van de NVB.
