![](https://www.nedverbak.nl/uploads/2019/04/europa.jpg)
Europese `Code of Practice for managing acrylamide formation´
Afgelopen zomer bevestigde EFSA dat acrylamide in levensmiddelen potentieel het risico op het ontstaan van kanker verhoogd. Bekend is dat het niet mogelijk is de acrylamidevorming in brood volledig te reduceren tot nul. NVB heeft meegewerkt aan het opstellen van de Europese Code of Practice voor brood en andere bakkerijproducten . De code beschrijft de mogelijke maatregelen die getroffen kunnen worden in het proces om de vorming zo laag als redelijkerwijze haalbaar (ALARA-principe) te houden. Als maatregelen worden onder andere de visuele kwaliteitscontroles en het gebruik van kleurkaarten genoemd.