Donderdag 26 oktober bezochten verschillende banketbakkerijen het FrieslandCampina Innovation Centre in Wageningen voor de inspiratiesessie suikerreductie in gebak. Na inleidende presentaties over de nationale aanpak productverbetering en consumentenwensen en dilemma’s
Nederland en België hebben op grond van Verordening (EU) 1151/2012 een aanvraag ingediend tot registratie van “Limburgse vlaai” als beschermde geografische aanduiding. NBOV en bakkers uit België hebben verzocht om
Bakkerijsector ontwikkelt gezonder zout. Nieuwe standaard voor bakkerszout moet voor minder natriuminname bij consumenten zorgen. Het doel van het project ‘Bakkerszout 2.0’ is om het natriumgehalte in brood te verminderen
Schuttelaar & Partners heeft de literatuurstudie voor het project Bakkerszout 2.0 afgerond en de resultaten op 6 juli gepresenteerd. Uit wetenschappelijke studies naar zout en zoutvervangers in relatie tot gezondheid
Onlangs verschenen in Bakkers in Bedrijf: Hoe blijf je als organisatie futureproof in een snel innoverende markt? Op het gebied van people en performance? Als het gaat om nieuwe technologie, digitalisering,
In Nederland zijn het ministerie van VWS en NVWA bezig met het opstellen van een tijdelijk handhavingsbeleid voor MOAH (mineral oil aromatic hydrocarbons) in levensmiddelen, om nationaal invulling te geven
In 2022 is de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) gestart. Hiermee moedigt het ministerie van VWS fabrikanten aan om de samenstelling van hun voedingsmiddelen te verbeteren. In het kader van een
Zoals al aangekondigd in de vorige nieuwsbrief, vindt op 9 mei a.s. (12:30 – 17:00 uur) een nieuwe NAPV-inspiratiesessie plaats. Tijdens deze bijeenkomst zullen actuele ontwikkelingen, goede voorbeelden en vervolgstappen aan
Op 9 mei wordt er vanuit de informatiecampagne over de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) een inspiratiesessie georganiseerd. Ook bedrijven en branches mogen daar laten zien hoe zij werken aan productverbetering
Afgelopen zomer zijn 511 broden bemonsterd bij industriële en ambachtelijke bakkerijen. Deze broden zijn getoetst aan de wettelijke norm van 1,8% zout op droge stof. De resultaten laten opnieuw een
VBZ, de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten, organiseert op 2 november een bijeenkomst om kennis te delen in de keten om kruisbesmetting te voorkomen en verminderen. NVB
Wettelijk gezien betreft bruinbrood een brede categorie producten: het aandeel volkorenmeel kan theoretisch variëren van 1 tot 99%, mits zemelen zichtbaar zijn. Vanwege de extra gezondheidswaarde van volkorengranen, maar ook
