Nieuws

In een Europees project FlourPlus (waarin AIBI, bakkerijen, het onderzoeksinstituut TTZ en engineers vanuit het bedrijfsleven participeren) is de toepassing van ultrasonische bevochtiging onderzocht in het rijs- en koelproces van bakkerijen. Hier is een nieuwe technologie uit voortgekomen voor bakkers welke de productkwaliteit en het productieproces verbeterd en daarbij energie en kosten kan besparen. 

Afgelopen zomer bevestigde EFSA dat acrylamide in levensmiddelen potentieel het risico op het ontstaan van kanker verhoogd. Bekend is dat het niet mogelijk is de acrylamidevorming in brood volledig te reduceren tot nul. NVB heeft meegewerkt aan het opstellen van de Europese Code of Practice voor brood en andere bakkerijproducten . De code beschrijft de mogelijke maatregelen die getroffen kunnen worden in het proces om de vorming zo laag als redelijkerwijze haalbaar (ALARA-principe) te houden. Als maatregelen worden onder andere de visuele kwaliteitscontroles en het gebruik van kleurkaarten genoemd. 

Graag informeer ik u in deze nieuwsbrief over de status van de herziening van het Warenwetbesluit Meel en brood. De NVB Werkgroep Kwaliteit discussieert over de inhoudelijke invulling van de herziening van het Warenwetbesluit Meel en brood. De input en standpunten zijn voorgelegd aan het NVB bestuur en vervolgens in goed overleg besproken met de andere bakkerij brancheorganisaties (NBOV, VBZ en Nebafa) en NBC. Gedurende afgelopen jaar is er altijd een goede dialoog geweest met het Ministerie van VWS, tot begin van deze maand. 

Afgelopen 25 november heeft het Standing Committee gesproken over de interpretatie van technische hulpstoffen versus additieven in bakkerswaren. Een overgrote meerderheid is van mening dat ascorbinezuur en cysteïne gezien moeten worden als additief. Als reden geven zij aan dat deze stoffen een technisch doel in de bereiding van brood en bakkerswaren vervullen en daarbij aanwezig blijven in het eindproduct, al dan niet in gewijzigde vorm.

De goedbezochte najaars algemene ledenvergadering werd dit jaar gehouden in Houten. Allereerst werden diverse nieuwe gezichten van NVB leden hartelijk welkom geheten door de voorzitter Ruud van Erp. Vervolgens werd het nieuwste NVB lid Dutch Bakery Group (Einhoven/Tilburg), en in het bijzonder haar vertegenwoordiger Rob Verhoef, van harte welkom geheten. 

Graag attenderen wij u ook in deze nieuwsbrief op een aantal FNLI Flitsen. De volgende FNLI Flitsen kunt u op het ledengedeelte van de NVB website vinden:

• Flits 79 – Visie levensmiddelenindustrie op toekomstbestendig beroepsonderwijs
• Flits 81 – Nieuwe verplichte energie-audit 
• Flits 82 – Seminar Verduurzaming Verpakkingen 25 november meld u aan
• Flits 83 – FNLI publiceert onafhankelijke monitoring reclame gericht op kinderen Monitoring-rapportage-FNLI-SRC-2015-DEF 
• Flits 84 – FNLI zet Verduurzaming in de Volgende Versnelling gratis Wegwijzer voor FNLI-leden 
• Flits 85 – FNLI statement minerale olien n.a.v. Foodwatch-actie
• Flits 86 – Terugblik op FNLI-bestuursvergadering 15 oktober 2015