De Nederlandse Bakkerijsector vindt het van belang om een betrouwbaar en onafhankelijk beeld te hebben van het daadwerkelijke zoutgehalte in de meest gegeten Nederlandse broodsoorten. Zowel op wetgevingsgebied als binnen de sector zijn de afgelopen jaren flinke stappen gezet om het zoutgehalte in brood te verlagen.
De omzet binnen de detailhandel stijgt in 2016 met twee procent. Daarmee laat de branche het dal stapje voor stapje achter zich, zo stelt ING in een vooruitblik op het nieuwe jaar.
FNLI Flitsen
Graag attenderen wij u ook in deze nieuwsbrief op een aantal FNLI Flitsen. De volgende FNLI Flitsen kunt u op het ledengedeelte van de NVB website vinden:
FNLI heeft eind oktober een bijeenkomst georganiseerd over vertrouwen, integriteit en transparantie in het kader van eerlijke communicatie. Aan de hand van een tiental fictieve voorbeelden is gediscussieerd over producten, of uitingen en bewerkingen gerelateerd aan dat product, welke voldoen aan de wet, maar waarbij de vraag werd gesteld of de wet afdoende is.
De Europese Commissie werkt aan een nieuw Circular Economy Package, met daarin onder andere regelgeving en beleid ten aanzien van verpakkingen, organisch afval en voedselverspilling . Dit pakket wordt op 2 december a.s. gepubliceerd, waarna de Raad in de eerste helft van 2016 het pakket bespreekt. Onderdelen van het pakket zijn uitgelekt, te weten de voorstellen voor wijziging van de richtlijnen omtrent afval en verpakkingen. Een aantal opvallende zaken:
Op dinsdag 10 november jl. vond het NVB seminar Imago en Transparantie plaats. Drie sprekers belichtte dit thema vanuit verschillende invalshoeken. Professor Tiny van Boekel benadrukte dat door alle negatieve verhalen over brood het gevaar bestaat dat het kind met het badwater wordt weggegooid. “Brood voorziet als basisvoedingsmiddel de mens met voedingsvezels, mineralen, energie en eiwitten. Wat in het kader van transparantie beter kan is om meer openheid in de keten te creëren en betrokkenheid en samenwerking te vergroten binnen de gehele bakkerijsector”, aldus van Boekel.
In een Europees project FlourPlus (waarin AIBI, bakkerijen, het onderzoeksinstituut TTZ en engineers vanuit het bedrijfsleven participeren) is de toepassing van ultrasonische bevochtiging onderzocht in het rijs- en koelproces van bakkerijen. Hier is een nieuwe technologie uit voortgekomen voor bakkers welke de productkwaliteit en het productieproces verbeterd en daarbij energie en kosten kan besparen.
Afgelopen zomer bevestigde EFSA dat acrylamide in levensmiddelen potentieel het risico op het ontstaan van kanker verhoogd. Bekend is dat het niet mogelijk is de acrylamidevorming in brood volledig te reduceren tot nul. NVB heeft meegewerkt aan het opstellen van de Europese Code of Practice voor brood en andere bakkerijproducten . De code beschrijft de mogelijke maatregelen die getroffen kunnen worden in het proces om de vorming zo laag als redelijkerwijze haalbaar (ALARA-principe) te houden. Als maatregelen worden onder andere de visuele kwaliteitscontroles en het gebruik van kleurkaarten genoemd.
Graag informeer ik u in deze nieuwsbrief over de status van de herziening van het Warenwetbesluit Meel en brood. De NVB Werkgroep Kwaliteit discussieert over de inhoudelijke invulling van de herziening van het Warenwetbesluit Meel en brood. De input en standpunten zijn voorgelegd aan het NVB bestuur en vervolgens in goed overleg besproken met de andere bakkerij brancheorganisaties (NBOV, VBZ en Nebafa) en NBC. Gedurende afgelopen jaar is er altijd een goede dialoog geweest met het Ministerie van VWS, tot begin van deze maand.
Afgelopen 25 november heeft het Standing Committee gesproken over de interpretatie van technische hulpstoffen versus additieven in bakkerswaren. Een overgrote meerderheid is van mening dat ascorbinezuur en cysteïne gezien moeten worden als additief. Als reden geven zij aan dat deze stoffen een technisch doel in de bereiding van brood en bakkerswaren vervullen en daarbij aanwezig blijven in het eindproduct, al dan niet in gewijzigde vorm.
Volgend jaar gaat er een hoop veranderen in de situatie m.b.t. overeenkomsten met ZZP-ers. Alhoewel dit soort overeenkomsten niet veel in de Industriële bakkerijen voorkomen, is het toch van belang te weten hoe dergelijke contracten (voor het geval zo’n situatie zich mocht voordoen) moeten worden ingestoken.
Werkgeverspartijen hebben via VNONCW met de vakbonden en het kabinet in het kader van het Sociaal Akkoord uit 2013 afspraken gemaakt over de invulling van het derde WW-jaar. Dat zal via cao-afspraken door de werknemers worden betaald. ‘De afronding van het Sociaal Akkoord bewijst dat wij het overleg moeten koesteren’, zeggen de ondernemingsorganisaties. ‘Het is dé manier om praktisch om te gaan met de lastige vraagstukken van de arbeidsmarkt.’
