header_1
verdeelstation_met_personeel_1_visser_alphen_aan_de_rijn_-_bron_bakefive_leusden
header_2
bake_five_dsc2692
header_3
kleinbroodlijn_bolletjes_-_bron_nvb_wageningen
slide1
instructie_bij_inpakmachine_visser_alphen_aan_de_rijn_-_bron_bakefive_leusden

Dag: 2 oktober 2017

FNLI Flitsen

Graag attenderen wij u in deze nieuwsbrief op een aantal FNLI Flitsen. De volgende FNLI Flitsen kunt u op het ledengedeelte van de NVB website vinden:

  • Flits 74 – FNLI Jaarbijeenkomst 19 oktober 2017
  • Flits 76 – UPDATE Fipronil Aangepaste regels voor meetonzekerheid en omrekeningsfactoren
  • Flits 77 – Afwijkingen in voedingswaarde analyses gemeld oproep tot delen van data 
  • Flits 78 – Expert advies aangeboden voor productverbetering
  • Flits 79 – FNLI organiseert workshop online dialoog met de consument
  • Nieuwsbrief 8 – Transparante productinformatie

Interessante bijeenkomst

Op 13 tot en met 15 november vindt de driedaags ‘Whole Grain Summit 2017’ plaats in Wenen, Oostenrijk. Tijdens deze summit wordt informatie over teelt en technieken, communicatie en wetgevingsissues, voeding en gezondheid en nog vele andere onderwerpen inzake graan, gepresenteert en in workshops interactief besproken. Voor meer informatie kunt u terecht op: www.wholegrainsummit.com.

Afwijkingen in voedingswaarde analyses – oproep tot delen van data

Bakkerijen worden geconfronteerd met verschillende analyseresultaten, van bijvoorbeeld zout op droge stof. Zo zijn er bakkerijen en een grondstofleverancier die zien dat de eigen natriumanalyse uitkomsten niet overeen komen met de analyses uitgevoerd door hun klanten (retail en bakkerijen), hier is sprake van vergelijkbare natriumbepaling, maar wel een verschil in uitvoerende laboratoria. Daarnaast hebben NVB leden n.a.v. de NVB zoutmonitor, uitgevoerd door NBC, een contra-analyse laten uitvoeren door een ander laboratorium, dan het lab dat de monsters uit de zoutmonitoring analyseert. Hier werd een aanzienlijk verschil in de hoeveelheid droge stof gezien, doordat er verschillende bepalingsmethoden werden gebruikt.

Informatieblad 85 interpretatiedocument microbiologische criteria

NVWA heeft haar interpretatiedocument met betrekking tot Verordening (EG) nr. 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen, in september 2017 aangepast. In informatieblad 85 wordt een aantal teksten uit de Europese Verordening toegelicht, met name voor die onderdelen waar meerdere interpretaties mogelijk zijn. Het betreft geen vervanging van de verordening, omdat niet alle onderwerpen uit de wetgeving worden behandeld. Indien u vragen heeft over de toepassing van microbiologische criteria kunt u contact opnemen met NVB.

Training Toppraktijk een succes

Elf deelnemers hebben vier dagen de training Toppraktijk van de Nationale Bakkerij Academie gevolgd. Een training waarin kennis, bewustwording en keuzes maken in het bakproces centraal staan. “Ik heb het geleerde meteen uitgeprobeerd in ons bedrijf”, Rik van Amersfoort ( Bakkersland Hedel BV).

Aanpassingen in marktvoorwaarden verzekeringsmarkt voedingsindustrie

Via deze weg informeren wij u over de ontwikkelingen op het gebied van brand in de voedingsindustrie. In de afgelopen jaren is de industrie met verschillende grote branden en onderbrekingen geconfronteerd. De marktvoorwaarden van de verzekeringsmarkt voor de voedingsindustrie veranderen daardoor aanzienlijk. Als gevolg van de negatieve resultaten in de verzekeringsindustrie hebben verzekeraars de risicocapaciteit verminderd. Andere verzekeraars trekken zich zelfs volledig terug uit de voedingsindustrie.

Deloitte onderzoek supermarkten 2017

Recentelijk is het onderzoek van Deloitte verschenen over de supermarkten in Nederland. Hierin is de consument van Nederland gevraagd naar haar beleving van de NL supermarktketens in Nederland. Hierbij werd gekeken naar externe factoren die de keuze voor een supermarkt beïnvloeden (parkeren, ligging etc) en interne factoren (assortiment, versheid, kwaliteit, personeel etc). Een rapport dat zeker het bestuderen waard is. 

Is nudgen naar volkorenbrood mogelijk?

Onder deze titel is er eerder in septmber 2017 een interessant artikel verschenen in het Voeding.nu (het vaktijdschrift over voedsel, voeding en gezondheid). In dit tijdschrift zijn de uitkomsten van een studie naar nudging in relatie tot (onder meer) volkorenbrood in het supermarkt broodschap.