NVB Communicatie 
Afgelopen zomer zijn 500 broden bemonsterd bij industriële en ambachtelijke bakkerijen. Deze broden zijn getoetst aan de wettelijke norm van 1,8% zout op droge stof. Met een gewogen gemiddelde van 1,59% zout op de droge stof is er sprake van een stabiel zoutgehalte in het Nederlandse brood. De sector voldoet gemiddeld ruim aan de wettelijke … Meer lezenWeer stabiel zoutgehalte in brood – zoutmonitoring 2024
Op 9 november waren veel leden aanwezig in Houten voor de najaars ALV van de NVB. Tijdens deze ledenvergadering zijn de leden bijgesproken over de stand van zaken m.b.t. de splitsing van de CAO bakkersbedrijf in aparte CAO’s voor ambacht en industrie. Verder zijn de formele zaken van de vereniging doorgenomen zoals de bestuurssamenstelling, de … Meer lezenKort verslag ALV NVB 9 november 2024
Voor organisaties die zich voorbereiden op de CSRD-rapportage staan twee webinars van de SER gepland over Betrouwbare data, op 19 november en Klaar voor de CSRD? Een checklist, op 3 december. Tijdens de webinars staan praktijkgerichte vragen centraal. Deelnemers kunnen vooraf vragen insturen die tijdens de sessies worden besproken. Onbeantwoorde vragen worden verwerkt in een … Meer lezenCSRD webinars najaar SER
Het onderzoeksproject “Well on Wheat?” (2017 – 2022) had als doel antwoorden te vinden op vragen en beweringen rond ongezonde kenmerken van tarwe. De resultaten zijn inmiddels gepubliceerd, zie nieuwbericht in deze link. Onderzoekers Fred Brouns en Daisy Jonkers van Maastricht University hebben een interessante reeks artikelen op Bakkerswereld gepubliceerd. In 4 delen gaan zij nader … Meer lezenWell on Wheat? – Tarwe-allergie en glutengevoeligheid
De Consumentenbond heeft in haar Gezondgids aandacht besteed aan natriumreductie en zoutvervangers. In het artikel is ook expliciete aandacht voor de inspanningen van de bakkerijbranche om eerst de hoeveelheid zout in brood te verlagen en vervolgens op zoek te gaan naar een gezondere samenstelling van het bakkerszout door natrium gedeeltelijk te vervangen door andere mineralen. … Meer lezenBakkerszout 2.0 – aandacht van Consumentenbond
De resultaten van het ondernemersonderzoek van MKB-Nederland en VNO-NCW naar netcongestie zijn gepubliceerd. In het onderstaande artikel zijn de resultaten hiervan bijgevoegd. Net als FNLI zelf, ondernemen MKB-Nederland en VNO-NCW al langere tijd acties om de belangen van ondernemers op het issue netcongestie te vertegenwoordigen. Want het overbelaste stroomnet heeft grote gevolgen voor het Nederlandse … Meer lezenResultaten ondernemersonderzoek netcongestie
Ketensamenwerking ‘Gaan voor lokaal graan’ zet volgende stap Kwalitatief goed brood bakken van Nederlandse baktarwe. Dat kan en er is behoefte aan. Daarom werken twintig partijen uit de graan-, meel- en broodketen samen in de publiek private samenwerking (PPS) Nederlandse Baktarwe ‘Gaan voor lokaal graan’. Onderzocht wordt hoe Nederlandse tarwe een betere en constante bakkwaliteit … Meer lezenEerste bakproeven met Nederlandse tarwe gestart
Internationale bakkerijmedewerkers in de industriële bakkerij kunnen voortaan ook goed voorbereid van start op hun nieuwe werkplek. Het Introductieprogramma voor de industriële bakkerij is vanaf nu namelijk beschikbaar in het Engels. Het Introductieprogramma is een interactief, online programma waarin nieuwe medewerkers kennismaken met het werk in de ambachtelijke of industriële bakkerij, en met belangrijke onderwerpen … Meer lezenIntroductieprogramma industriële bakkerij nu ook in het Engels
De Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) en Samen Tegen Voedselverspilling hebben in samenwerking met Wageningen University & Research de nieuwe resultaten bekendgemaakt van de brood- en banketverspilling monitor van de NVB over het jaar 2023. Hieruit blijkt onder meer dat vooral de hoeveelheid retourstromen van brood vanuit supermarkten is afgenomen met 40% ten opzichte … Meer lezenNVB monitor: brood- en banketverspilling 2023 toont flinke daling retourstromen
Week 41 Verslagen van de Europese Commissie Werkgroepen. Ook deze zijn in de Bijlage opgenomen met arcering van de meest relevante passages. Verslag CWG Nieuwe voedingsmiddelen 11 september Verslag CWG Additieven 12 en 13 september Verslag CWG import non veterinair 19 september Verslag CWG Persistente organische contaminanten POPs 3 september Kamervragen over Nutri-Score Er zijn … Meer lezenInteressante ontwikkelingen wetgeving en voedselveiligheid vanaf week 31
De Tamme Kastanje Community organiseert op 21 oktober een event wat specifiek gaat over de toepassingsmogelijkheden van tamme kastanje. Het meel van tamme kastanjes wordt gebruikt voor diverse delicatessen maar ook om pasta’s en brood te produceren. In Nederland worden er steeds meer tamme kastanjes geteeld in agroforestry, wat bijdraagt aan de verduurzaming van landbouw. … Meer lezenTamme kastanjes als grondstof voor bakkerij- en andere producten
Op dinsdag 8 oktober verzorgden Cyriel Ruers en Judith Jansen, advocaten bij Maverick Advocaten N.V., een online training over recalls voor bakkerijen. De deelnemende kwaliteitsmedewerkers hebben tips ontvangen over wat te doen bij een (mogelijk) onveilig product, verplichte recall door de NVWA en bedrijfsbezoek NVWA. Belangrijke lessen; blijf zelf goed nadenken en neem je verantwoordelijkheid als bedrijf. … Meer lezenTerugblik webinar Recalls
