In de december editie van Bakkerswereld is het interview gepubliceerd dat NVB kennisspecialist Edith van Peij met dat blad heeft gehad over de uitkomsten van de 10e Zoutmonitoring die in opdracht van de NVB door het NBC is uitgevoerd. De uitkomsten van die jubileumeditie van de Zoutmonitoring waren zeer positief. De bakkerijbranche slaagt er inmiddels gemiddeld in om aan de zoutnorm te voldoen. Een diepere duik in de uitkomsten laat echter nog wel wat verbeterpunten zien. Met name in het ambacht liggen nog wel een aantal uitdagingen.
