De Consumentenbond heeft in haar Gezondgids aandacht besteed aan natriumreductie en zoutvervangers. In het artikel is ook expliciete aandacht voor de inspanningen van de bakkerijbranche om eerst de hoeveelheid zout in brood te verlagen en vervolgens op zoek te gaan naar een gezondere samenstelling van het bakkerszout door natrium gedeeltelijk te vervangen door andere mineralen.
Edith van Peij
kennis@nedverbak.nl
