Wanneer we spreken over voedselverspilling in Nederland, wordt vaak naar brood verwezen. Dat is deels terecht en deels onterecht. Binnen het industriële bakkerij productieproces van brood zijn processen maximaal geoptimaliseerd om verspilling zoveel mogelijk te voorkomen. Bij de consument liggen nog veel kansen. Brood wordt nog steeds te gemakkelijk weggegooid ondanks de voorlichting vanuit NBC hieromtrent. In zijn maandelijkse Bakkerswereld column gaat Wim Kannegieter hier nader op in.
