Bijlage II van de Additievenverordening (EG nr. 1333/2008) bevat een lijst van voor gebruik in levensmiddelen goedgekeurde levensmiddelenadditieven en gebruiksvoorwaarden. Aan deze lijst is het gebruik van difosfaten (E 450) als rijsmiddel en zuurteregelaar in kant-en-klaar gistdeeg toegevoegd. Een rijsmiddel op basis van natriumbicarbonaat, difosfaten en gist kan worden gebruikt als alternatief voor het gebruik van zelfrijzend bakmeel.
Nynke Leonards
kennis@nedverbak.nl
